Este curso ofrece una formación práctica y actualizada sobre manipulación segura de alimentos y gestión de alergias alimentarias. A lo largo de la formación, el alumnado aprenderá a aplicar hábitos correctos de higiene personal, identificar peligros biológicos, químicos, físicos y alergénicos, controlar temperaturas, organizar la recepción y el almacenamiento, prevenir contaminaciones cruzadas y ejecutar procedimientos de limpieza, desinfección y control de plagas. También aprenderá a interpretar etiquetas y fichas técnicas, reconocer los 14 grupos de alérgenos, informar correctamente al consumidor, gestionar pedidos especiales y actuar ante incidencias o posibles reacciones alérgicas. El curso integra autocontrol, APPCC, trazabilidad y sostenibilidad mediante ejemplos y situaciones aplicadas a hostelería, restauración y comercio alimentario.